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說(shuō)到商用廚房工程設(shè)備，我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)看到。如果你去餐館、美食街、夜市等地方，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們做飯用的廚房設(shè)備大部分是不銹鋼的，和我們家用的有很大區(qū)別。這樣的不銹鋼廚房設(shè)備，業(yè)內(nèi)稱為商用廚房設(shè)備。
支出
廚具的成本要充分考慮，不能只單方面看廚具的價(jià)格。還要考慮運(yùn)輸成本、人工成本、中后期維護(hù)成本等。
性能
首先要考慮商用廚房設(shè)備的各種性能指標(biāo)是否與出廠銘牌上寫的一致，是否能滿足使用要求。關(guān)于設(shè)備的性能，應(yīng)該參考如下:看設(shè)備的具體工作狀態(tài)，更關(guān)注設(shè)備在使用壽命內(nèi)的應(yīng)用情況。
安全和環(huán)境衛(wèi)生
商用廚房工程設(shè)備要考慮廚師在特定應(yīng)用場(chǎng)景下能安全操作。掌握設(shè)備的安全保護(hù)裝置，如過(guò)熱保護(hù)、自動(dòng)斷電、聲光報(bào)警等。在個(gè)人衛(wèi)生層面，商用廚房設(shè)備應(yīng)采用避免毒副作用轉(zhuǎn)移的原材料，內(nèi)腔應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)腔使用鍍鋅鋼板或油漆。
使用方便
考慮到餐廳廚房工作人員的流動(dòng)性，工作人員的學(xué)歷背景良莠不齊，應(yīng)盡量選擇更方便快捷的商用廚房設(shè)備，無(wú)需任何專門知識(shí)和技術(shù)，即可使用，易于維護(hù)。
動(dòng)詞 （verb的縮寫）環(huán)保與節(jié)能
由于排量調(diào)節(jié)范圍特別大，節(jié)能環(huán)保成為一種大眾化、環(huán)保節(jié)能的餐廳廚房設(shè)備，熱效率高，能量利用率高，動(dòng)能消耗低。
不及物動(dòng)詞考慮到機(jī)械自動(dòng)化中后期
隨著科技的進(jìn)步，商用廚房設(shè)備逐漸走向智能化系統(tǒng)。所以在購(gòu)買設(shè)備的時(shí)候，要注意是否會(huì)連接到電腦系統(tǒng)來(lái)控制實(shí)際操作。
一般來(lái)說(shuō)，在選擇商用廚房工程設(shè)備時(shí)，一定要充分考慮，怕盲目跟風(fēng)，因?yàn)樯逃脧N房工程設(shè)備在各方面的要求都比家用廚具高。
